Préparer la base

• Couper les blancs de poulet en petits dés et les mettre dans un bol.
• Ajouter les œufs entiers, le sel et le poivre.
• Mélanger soigneusement.

Ajouter la garniture

• Ajouter le persil frais, la mozzarella râpée et la crème liquide.
• Mélanger jusqu'à obtenir une préparation bien homogène.

Incorporer la farine

• Incorporer la farine pour que la préparation se tienne.

Cuire à la poêle

• Verser la préparation dans une poêle à feu doux.
• Couvrir et laisser cuire tranquillement.

Retourner et gratiner

• Retourner délicatement l'omelette à l'aide d'une assiette.
• Ajouter la mozzarella par-dessus.
• Couvrir à nouveau et laisser fondre.