Préparer la viande et la marinade

• Découper l'échine de porc en petits cubes (remplaçable par du bœuf ou du poulet).
• Dans un saladier, mélanger la viande avec l'oignon rouge, le gingembre et l'ail.
• Ajouter la sauce soja foncée, la sauce soja sucrée et un peu d'huile de sésame.
• Assaisonner avec du sel, du poivre et une pointe de piment concassé.
• Mélanger jusqu'à obtenir un ensemble bien homogène.

Cuisson de la viande

• Faire chauffer une casserole bien chaude.
• Y verser la viande marinée et la faire caraméliser.

Ajouter le riz et l'eau

• Ajouter le riz thaï dans la casserole.
• Mélanger pour que le riz s'imprègne de toutes les saveurs.
• Ajouter le même volume de riz en eau (225 ml) et couvrir la casserole.

Cuisson du riz

• Laisser cuire à couvert jusqu'à ce que le riz soit parfaitement cuit.

Finitions et dressage

• Parsemer de coriandre fraîche ciselée.
• Dresser le riz dans une assiette.
• Ajouter un œuf mollet (ou un œuf au plat) par-dessus.
• Servir aussitôt.