Cuire le riz

• Laver le riz à sushi trois fois à l'eau claire.
• Verser le riz dans la casserole, ajouter de l'eau jusqu'à une phalange au-dessus du riz.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit et légèrement collant.

Préparer la garniture au thon

• Égoutter le thon et l'émietter dans un bol.
• Ajouter la mayonnaise, le ketchup et la sauce pimentée.
• Mélanger soigneusement.

Façonner les onigiri

• Humidifier les mains avec un peu d'eau pour éviter que le riz colle.
• Étaler le riz refroidi dans la paume, déposer la garniture au thon au centre.
• Replier les bords et former un triangle, éventuellement en déposant l'onigiri sur la table.

Garnir et servir

• Déposer une bande d'algue nori sur le bas et les côtés de chaque onigiri.
• Parsemer de graines de sésame (ou d'oignons frits).
• Déguster.