Colorer le chocolat blanc

• Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie.
• Ajouter la spiruline bleue et mélanger jusqu'à obtenir une couleur uniforme.

Chemiser le moule

• Badigeonner le moule à mini oursons de chocolat blanc bleu.
• Réserver au frais.

Préparer le sirop

• Faire chauffer le sucre et l'eau dans une casserole jusqu'à obtenir un sirop chaud.

Monter la meringue

• Monter les blancs d'œufs en neige.
• Verser le sirop chaud en filet sur les blancs tout en continuant de battre.
• Incorporer la gélatine.

Garnir les coques

• Déposer la guimauve dans les coques de chocolat.
• Refermer avec le chocolat blanc restant.

Emballer les oursons

• Glisser les oursons dans de petits emballages.
• Fermer avec un ruban.