Préparer la pâte

• Dans un robot ou à la main, verser la semoule extra fine, la farine et le sucre, puis former un puits
• Verser l'huile, le sel et la levure boulangère réhydratée
• Ajouter le lait et l'eau tiède petit à petit en pétrissant

Laisser reposer la pâte

• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et ferme
• Couvrir d'un papier film et laisser reposer, la pâte doit doubler de volume

Façonner les pâtons

• Dégazer la pâte et l'étaler sur 1 cm d'épaisseur
• Découper des ronds avec un verre
• Déposer les pâtons dans un plat avec de la semoule extra fine et les enrober à nouveau de semoule
• Laisser reposer une seconde fois

Cuire les pains

• Faire cuire dans une poêle à feu moyen plusieurs minutes de chaque côté
• Les pains doivent être dorés des deux côtés
• Déguster (possibilité de congeler les pains directement après cuisson)