Préparer le levain

• Émietter la levure fraîche dans un bol.
• Tiédir le lait au micro-ondes, ni trop chaud ni trop froid.
• Ajouter le lait tiède et le sucre à la levure.

Former la pâte

• Ajouter les œufs et le beurre fondu.
• Incorporer la farine petit à petit en mélangeant.
• Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, souple et légèrement collante.

Ajouter les pépites de chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat.
• Mélanger quelques secondes seulement pour ne pas les faire fondre.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte d'un film légèrement collant.
• Laisser reposer jusqu'à ce que la pâte double ou triple de volume.

Façonner les pains

• Retirer la pâte du bol sans ajouter de farine.
• Former une petite boule bien lisse puis la rouler en bâtonnet.
• Répéter pour obtenir une vingtaine de pains.

Deuxième pousse

• Laisser gonfler les pains au lait.

Dorer et cuire

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Badigeonner les pains d'un mélange de jaune d'œuf et de lait.
• Enfourner jusqu'à ce qu'ils soient dorés en dessous.