Sucrer la pâte

• Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail.
• Répartir la cassonade sur toute la surface et appuyer légèrement pour la faire adhérer.
• Retourner la pâte et recouvrir l'autre face de cassonade.

Rouler la pâte

• Rouler une extrémité jusqu'au milieu de la pâte.
• Faire de même avec l'extrémité opposée pour obtenir deux rouleaux qui se rejoignent.

Découper les palmiers

• Découper des tranches d'environ un centimètre d'épaisseur.
• Refaçonner la forme si besoin et déposer les tranches sur une feuille de cuisson posée sur la plaque.

Cuisson

• Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C.
• Au bout de 10 min, retourner les palmiers.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.