Chauffer la préparation de panna cotta

• Mettre la crème liquide, le lait, le sucre, le sucre vanillé et l'agar-agar dans le bol du Thermomix.
• Chauffer 10 min à 90 °C vitesse 3 pour dissoudre l'agar-agar et homogénéiser.

Répartir et réfrigérer

• Verser immédiatement la préparation dans les verrines.
• Réfrigérer au moins 4 heures jusqu'à ce que la panna cotta soit prise.

Cuire les framboises pour le coulis

• Dans le bol nettoyé, mettre les framboises, le sucre et le jus de citron.
• Chauffer 5 min à 80 °C vitesse 2.

Mixer et tamiser le coulis

• Ajouter l'eau puis mixer 20 secondes vitesse 10 pour obtenir un coulis lisse.
• Passer le coulis au tamis pour retirer les graines.

Dresser et servir

• Répartir le coulis de framboise sur les verrines refroidies juste avant de servir.
• Décorer de fruits frais selon l'envie.