Hauptgericht
Parmigiana aux courgettes
1 Std. 15 Min.Für 6Nutri-Score C€€
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1 Std. 15 Min.
1 Std. 15 Min.Parmigiana aux courgettes
was Sie brauchen
Zutaten
courgettes (coupées en tranches fines)Obst & Gemüse1 kg
tomates (coupées en dés)Obst & Gemüse5 Stücke
céleri (branche, émincée)Obst & Gemüse1 Stück
oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
guanciale (coupé en petits dés)Fleisch80 g
basilic (feuilles fraîches)Obst & Gemüse6 Stücke
persil (haché)Obst & Gemüse5 g
thym (effeuillé)Gewürze2 g
sel (pour dégorger et assaisonner)Gewürze15 g
poivre (moulu)Gewürze2 g
farine (pour l'enrobage)Vorräte150 g
œufs (battus)Milchprodukte3 Stücke
huile de friture (pour la friture)Vorräte500 ml
pecorino (râpé)Milchprodukte150 g
mozzarella (coupée en dés ou tranchée)Milchprodukte250 g
pro Portion
Nährwerte
356kcal
- Kohlenhydrate
- 22 g
- Eiweiß
- 13 g
- Fett
- 24 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Stielkasserolle
Auflaufform
Seiher
Rührschüssel
Backofen
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer la sauce tomate
- Faire revenir l'oignon émincé et le céleri dans un peu d'huile.
- Ajouter le guanciale en dés et le faire dorer.
- Ajouter les tomates, le persil, le thym, le basilic, du sel et du poivre, puis laisser mijoter.
- Schritt 2
Dégorger les courgettes
- Couper les courgettes en tranches fines.
- Les saler et les laisser dégorger dans une passoire.
- Schritt 3
Paner et frire les courgettes
- Rouler les tranches de courgettes dans la farine.
- Les tremper ensuite dans les œufs battus.
- Les faire frire dans l'huile bien chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Schritt 4
Monter la parmigiana
- Dans un plat, étaler une couche de sauce tomate.
- Ranger les courgettes frites, puis saupoudrer de pecorino et de mozzarella et poivrer.
- Recouvrir de sauce et répéter les couches en alternant le sens des courgettes jusqu'en haut du plat.
- Schritt 5
Cuire au four
- Enfourner le plat à 180 °C jusqu'à ce que le dessus soit gratiné.
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