Préparer la sauce à la menthe

• Ciseler finement les feuilles de menthe.
• Mélanger la menthe avec le vinaigre, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans un bol.

Griller la pastèque

• Couper la pastèque en tranches épaisses.
• Faire griller les tranches sur le gril chaud jusqu'à ce qu'elles soient marquées.

Dresser

• Disposer les tranches de pastèque grillée dans les assiettes.
• Napper de sauce à la menthe.
• Ajouter le fromage de chèvre et parsemer de pistaches concassées.