Activer la levure

• Émietter la levure fraîche dans un saladier.
• Ajouter l'eau tiède et le sucre, mélanger grossièrement.
• Ajouter le jus de pomme tiédi et mélanger.
• Laisser reposer le mélange dans un endroit chaud.

Former la pâte

• Ajouter les œufs au mélange levuré.
• Incorporer la farine petit à petit.
• Ajouter l'huile puis le sel, puis continuer à ajouter le reste de la farine.
• Pétrir à vitesse maximale jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois, en la gardant légèrement collante.

Ajouter le chocolat

• Ajouter les pépites de chocolat.
• Mélanger quelques secondes sans faire fondre les pépites.

Première pousse

• Couvrir la pâte.
• Laisser pousser dans un endroit bien chaud de la maison.

Façonnage et deuxième pousse

• Former des boules de pâte.
• Laisser reposer les boules.

Dorure et cuisson

• Badigeonner les boules de jaune d'œuf.
• Enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.