Préparer la détrempe

• Dissoudre l'eau avec le sel
• Incorporer la farine puis ajouter le beurre fondu
• Mélanger légèrement pour obtenir une pâte homogène sans trop la travailler

Étaler et reposer la détrempe

• Étaler la détrempe en rectangle
• Laisser reposer au réfrigérateur

Préparer le beurre manié

• Couper le beurre pommade en cubes et ajouter la farine
• Mélanger rapidement pour obtenir une pâte

Étaler et refroidir le beurre manié

• Étaler le beurre manié en rectangle sur du papier cuisson
• Placer au frais

Réaliser un tour double

• Étaler le beurre manié pour y déposer la détrempe
• Étaler la pâte pour réaliser un tour double
• Réserver au réfrigérateur

Réaliser un tour simple

• Abaisser la pâte feuilletée pour réaliser un tour simple