Mixer la crème d'avocat

• Dans un mixeur, mettre l'avocat, le jus de citron, le persil, le carré frais et l'huile d'olive.
• Saler et poivrer, puis mixer jusqu'à obtenir une crème lisse.
• Ajouter un peu d'eau de cuisson des pâtes pour détendre la crème et rectifier l'assaisonnement.

Cuire les pâtes

• Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau bouillante salée.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Mélanger

• Mélanger la crème d'avocat avec les pâtes chaudes.

Dresser et servir

• Ajouter les tomates coupées en dés et la burrata à la ricotta.
• Parsemer de chili flakes et arroser d'un filet d'huile d'olive.