Rôtir les poivrons

• Préchauffer le four à 200 °C.
• Déposer les poivrons entiers dans un plat, arroser d'un filet d'huile d'olive.
• Enfourner jusqu'à ce que la peau soit grillée et boursouflée.

Préparer la crème de poivron

• Laisser tiédir les poivrons puis retirer la peau et les pépins.
• Mixer la chair avec les noix de cajou, la crème soja, l'ail en poudre, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une crème lisse.

Cuire les champignons

• Émincer les champignons de Paris.
• Les faire revenir à la poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés, saler et poivrer.

Cuire les pâtes

• Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet.
• Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.

Assembler et servir

• Mélanger les pâtes avec la crème de poivron, en détendant avec un peu d'eau de cuisson si besoin.
• Ajouter les champignons poêlés et la feta émiettée.
• Servir aussitôt.