Lessare le penne

• Portare a bollore l'acqua salata e buttare subito le penne.
• Scolare al dente conservando un po' di acqua di cottura.

Soffriggere il cipollotto

• Sciogliere il burro in padella.
• Aggiungere il cipollotto tritato e farlo appassire dolcemente.

Sfumare con la vodka

• Versare la vodka in padella e lasciare evaporare l'alcol.

Aggiungere pomodoro e salmone

• Unire il concentrato di pomodoro e mescolare.
• Aggiungere il salmone affumicato a striscioline, senza essere tirchi.

Mantecare con la panna

• Versare la panna, poca per non coprire il sapore del salmone.
• Unire le penne scolate e mantecare con un po' di acqua di cottura.

Servire

• Impiattare le penne ben calde con il loro sugo al salmone.