Pétrir la pâte

• Dans le bol du robot, verser le lait, la levure boulangère, la farine, le sucre, l'œuf, le sel et l'eau.
• Pétrir pendant 5 minutes.
• Ajouter le beurre mou et pétrir encore 5 à 10 minutes.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le bol d'un film alimentaire et d'un torchon.
• Laisser pousser dans le four fermé pendant 2 heures, jusqu'à ce que la pâte soit bien gonflée.

Façonner les boules

• Dégager la pâte sur le plan de travail et la travailler un peu : elle doit être lisse et élastique.
• Former des petites boules de taille à peu près identique.
• Laisser reposer le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture

• Mélanger le sel, l'origan, le paprika, l'ail en poudre, le poivre, les graines de sésame mixtes et le fromage râpé.
• Verser le lait dans un autre récipient pour badigeonner les pains.

Façonner les pains

• Aplatir une boule en forme de cercle.
• Rabattre une moitié sur l'autre comme une sorte de croissant.
• Faire quelques entailles comme sur une baguette, badigeonner de lait puis recouvrir du mélange à la garniture.

Repos et cuisson

• Placer les pains sur une plaque allant au four et laisser reposer 30 minutes.
• Enfourner 20 minutes à 180 °C.

Garnir et servir

• Ouvrir les pains sans couteau et les garnir selon l'envie : kebab, steak haché, tenders.