Activer la levure

• Verser l'eau tiède dans un saladier.
• Ajouter la levure sèche de boulanger et mélanger.
• Laisser poser quelques minutes.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine, le sel, l'œuf et le beurre mou.
• Pétrir jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir le saladier.
• Laisser poser jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Préparer la farce

• Verser un filet d'huile de tournesol dans une poêle.
• Ajouter l'oignon haché et la tomate hachée, mélanger et cuire à feu doux.
• Ajouter le poivron vert et le poivron rouge coupés finement.

Assaisonner et cuire la viande

• Ajouter le sel, le poivre noir, le curcuma, le paprika et le ras el hanout, mélanger.
• Ajouter la viande hachée et mélanger.
• Couvrir et laisser cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Ajouter la crème et refroidir

• Verser la crème liquide et mélanger.
• Éteindre le feu et laisser refroidir la farce.

Façonner les pains

• Dégazer la pâte et former 7 boules de poids égal.
• Aplatir chaque boule à la main ou au rouleau.
• Garnir de farce et de fromage râpé, puis refermer en soudant bien les bords.

Deuxième pousse

• Disposer les pains sur une plaque chemisée de papier cuisson.
• Couvrir d'un torchon et laisser reposer.

Dorure et cuisson

• Badigeonner la surface des pains du mélange de lait et de jaune d'œuf.
• Parsemer de mozzarella râpée.
• Enfourner à 180 °C et laisser cuire.