Couper les légumes et fruits

• Tailler le concombre en rondelles de 3-4 mm et émincer le chou rouge.
• Couper l'oignon rouge en fines tranches et râper les carottes ou les tailler en sifflets de 2-3 mm.
• Émincer les jalapeños en rondelles de 0,5 cm et couper les abricots secs en quatre.

Répartir les épices et aromates dans les bocaux

• Groupe fraîcheur : déposer au fond de chaque bocal les graines de moutarde, le poivre noir en grains, l'aneth et l'ail écrasé.
• Groupe pep's : déposer les graines de coriandre, les baies roses, le laurier et les lamelles de gingembre.
• Groupe original : déposer l'étoile de badiane et le poivre noir.

Remplir les bocaux

• Ajouter les légumes et fruits coupés dans chaque bocal selon la variété.
• Tasser soigneusement.

Préparer la saumure

• Réunir l'eau, le vinaigre de cidre, le sucre et le gros sel dans une casserole.
• Porter à ébullition jusqu'à dissolution complète du sel et du sucre, puis mélanger.

Verser la saumure et fermer

• Verser la saumure bouillante sur les légumes à ras bord.
• Fermer hermétiquement les bocaux et laisser complètement refroidir avant de les placer au réfrigérateur.

Laisser mariner

• Patienter au minimum 4 heures, idéalement 24 h au réfrigérateur pour plus de saveurs.