Activer la levure

• Mettre la levure sèche dans l'eau tiède avec le miel.
• Mélanger et laisser quelques instants.

Pétrir la pâte

• Ajouter la farine et le sel en mélangeant à la cuillère jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Ajouter un filet d'huile d'olive sur la pâte.
• Pétrir la pâte au robot pâtissier.

Première pousse

• Mettre la pâte dans un grand saladier et la badigeonner d'un peu d'huile d'olive.
• Couvrir avec du film alimentaire.
• Laisser pousser jusqu'à ce que la pâte double de volume (astuce : micro-ondes éteint avec un verre d'eau bouillante à côté).

Façonner les boules

• Verser la pâte sur un plan de travail saupoudré de semoule, former une grosse boule sans dégazer et la couper en deux.
• Étirer la pâte sans appuyer pour faire un boudin et le couper en boules de la taille souhaitée.
• Former les boules en ramenant les extrémités vers le centre et en pinçant au milieu, sans chasser l'air.

Deuxième pousse

• Poser les boules sur le plan de travail saupoudré de semoule, puis saupoudrer le dessus.
• Couvrir et laisser reposer.

Préchauffer le four

• Préchauffer le four à température maximale, chaleur du bas uniquement.
• Placer la plaque de cuisson dans le four dès le préchauffage.

Préparer la sauce

• Réchauffer la sauce tomate maison.
• Ajouter l'origan et le basilic.

Former les pizzas

• Faire des petites empreintes tout autour avec les doigts pour former la croûte, sans appuyer d'un coup.
• Appuyer au milieu et étirer la pâte de l'intérieur vers l'extérieur, en poussant les bords sans les écraser.
• Déposer sur du papier cuisson saupoudré de semoule pour faciliter le transfert.

Garnir

• Étaler la sauce tomate sur la pâte.
• Ajouter une partie de la mozzarella et la garniture de votre choix.

Cuire la pizza

• Enfourner sur la plaque brûlante.
• Ajouter le reste de la mozzarella 2 à 3 min avant la fin.
• Cuire en surveillant, en montant la pizza en haut du four si besoin.