Préparer la marinade

• Piler l'ail avec le gingembre, le piment et le sel.
• Ajouter l'oignon émincé, le persil, le poivre, le jus de citron et l'huile, puis mélanger.

Mariner le poisson

• Inciser le poisson sur les flancs.
• Badigeonner l'intérieur et l'extérieur de marinade.
• Laisser reposer au frais.

Préparer la braise

• Allumer le charbon et attendre les braises incandescentes sans flamme.

Griller le poisson

• Poser le poisson sur la grille chaude.
• Retourner à mi-cuisson et badigeonner du reste de marinade.

Servir

• Déposer le poisson sur un plat.
• Arroser de jus de citron et parsemer de persil.