Préparer les poivrons citrouilles

• Découper un chapeau sur chaque poivron orange et vider l'intérieur.
• Rincer les poivrons et découper des yeux et une bouche avec une belle dent (un nez est possible).

Préparer la farce

• Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faire revenir l'ail et l'oignon.
• Ajouter le sel, le poivre, le bœuf haché, les champignons et la sauce tomate.
• Mélanger et laisser cuire à couvert.

Ajouter le riz et les herbes

• Ajouter le riz cuit et les herbes de Provence à la farce et mélanger.

Garnir les poivrons

• Remplir les poivrons jusqu'à ras bord avec la farce.
• Ajouter éventuellement du fromage râpé et remettre le chapeau.

Enfourner

• Enfourner à 200 °C chaleur tournante en arrosant régulièrement les poivrons avec un peu d'eau pour éviter qu'ils ne sèchent.