Griller les poivrons

• Faire griller les poivrons rouges et verts entiers, au four ou dans une poêle, jusqu'à ce que la peau soit bien noircie.
• Retourner régulièrement pour qu'ils grillent de tous les côtés.

Peler et découper

• Enfermer les poivrons chauds dans un sachet et laisser reposer : la peau s'enlève ensuite facilement.
• Peler les poivrons puis les couper en petits dés.

Faire revenir l'ail

• Chauffer un peu d'huile dans la poêle.
• Ajouter les gousses d'ail et les laisser à peine blondir, sans trop les colorer pour ne pas changer le goût.

Cuire les tomates en purée

• Ajouter les tomates coupées et les laisser bien cuire jusqu'à obtenir une purée de tomates.

Ajouter les poivrons et mijoter

• Ajouter les poivrons déjà coupés en dés.
• Saler et ajouter le piment en paillettes.
• Couvrir et laisser suer et cuire doucement.