Préparer la pâte

• Dans le bol du robot, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure boulangère.
• Ajouter le lait tiède et l'œuf, puis pétrir.
• Incorporer le beurre mou et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.

Laisser pousser la pâte

• Couvrir la pâte et la laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Façonner les polkas

• Dégazer la pâte et la diviser en pâtons.
• Étaler chaque pâton en rectangle, garnir de saucisse et de fromage (ou de jambon et de fromage).
• Rouler et souder les bords, puis déposer les polkas sur la plaque de cuisson.

Dorer et cuire

• Badigeonner les polkas d'œuf battu et parsemer de fromage.
• Enfourner jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.