Préparer le sirop

• Verser le sucre, l'eau et le glucose dans une casserole.
• Ajouter le colorant rouge et mélanger.
• Aromatiser avec l'extrait de rose.

Cuire le caramel

• Chauffer sans remuer jusqu'à environ 150 °C pour obtenir un caramel dur et transparent.

Planter les pommes

• Piquer chaque pomme avec un long pic en bois.

Tremper et égoutter

• Tremper les pommes dans le caramel rouge en les tournant.
• Laisser un peu égoutter au-dessus de la casserole.

Déposer sur le sucre cristal

• Déposer les pommes sur un lit de sucre cristal pour éviter qu'elles ne collent.
• Laisser durcir avant de déguster.