Nettoyer et précuire le pied de porc

• Nettoyer soigneusement le pied de porc et le couper en morceaux.
• Le mettre dans la marmite avec de l'eau, le sel et le bouillon de cube.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Préparer la marinade

• Mélanger la viande égouttée avec la marinade, le poivre et la muscade.
• Laisser reposer pour que les saveurs pénètrent.

Préparer la sauce verte

• Émincer les poireaux, les oignons et la branche de céleri.
• Les faire revenir dans la poêle avec un peu d'huile.
• Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter pour obtenir une sauce verte.

Sauter le porc

• Faire chauffer l'huile dans la poêle.
• Faire sauter les morceaux de porc marinés jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Cuire le plantain

• Peler et couper la banane plantain en morceaux.
• La faire frire ou sauter jusqu'à ce qu'elle soit dorée et tendre.

Mélanger et servir

• Mélanger le porc sauté avec la sauce verte.
• Ajouter le plantain et bien enrober le tout.
• Servir chaud.