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Pot-au-feu traditionnel et sa sauce mironton
Hauptgericht

Pot-au-feu traditionnel et sa sauce mironton

3 Std.Für 6Nutri-Score C€€
von @chesterfoodies288 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

6 Personen
  • paleron de bœuf (taillé en cubes)Fleisch500 g
  • jarret de bœuf (taillé en cubes)Fleisch500 g
  • poireaux (coupés en tronçons)Obst & Gemüse2 Stücke
  • carottes (épluchées, coupées en tronçons)Obst & Gemüse4 Stücke
  • navets (épluchés, coupés en quartiers)Obst & Gemüse3 Stücke
  • céleri (branches coupées en tronçons)Obst & Gemüse3 Stücke
  • oignon (coupé en deux)Obst & Gemüse1 Stück
  • ail (tête entière)Obst & Gemüse1 Stück
  • clous de girofle (piqués dans l'oignon)Gewürze4 Stücke
  • os à moelleFleisch3 Stücke
  • pommes de terre (épluchées)Obst & Gemüse6 Stücke
  • bouquet garniObst & Gemüse1 Stück
  • grains de poivreGewürze5 g
  • selGewürze15 g
  • beurreMilchprodukte50 g
  • farineVorräte50 g
  • concentré de tomateVorräte40 g
  • moutardeVorräte15 ml
  • cornichons (coupés en lamelles)Vorräte40 g
  • poivre (moulu)Gewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

378kcal

Kohlenhydrate
22 g
Eiweiß
24 g
Fett
22 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Bräter
  • Stielkasserolle
  • Schneebesen
  • Schöpfkelle

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Tailler et démarrer la viande

    • Tailler le paleron et le jarret en cubes.
    • Déposer la viande dans une cocotte et couvrir d'eau froide.
    • Monter rapidement à ébullition et écumer pendant environ 5 minutes.
    Schritt 1

  2. Aromatiser le bouillon

    • Ajouter l'oignon coupé en deux et piqué de clous de girofle.
    • Ajouter l'ail, le bouquet garni, le sel et les grains de poivre.
    • Laisser cuire à feu doux.
    Schritt 2

  3. Préparer les légumes

    • Couper les poireaux en tronçons.
    • Éplucher et couper les carottes, les navets et le céleri.
    Schritt 3

  4. Ajouter les légumes et les os à moelle

    • Au bout d'une heure et demie, ajouter tous les légumes dans la cocotte.
    • Rajouter un peu d'eau pour bien couvrir.
    • Déposer les os à moelle.
    Schritt 4

  5. Poursuivre la cuisson avec les pommes de terre

    • Laisser cuire une heure de plus.
    • Ajouter les pommes de terre.
    Schritt 5

  6. Préparer la sauce mironton

    • Faire un roux blanc avec le beurre et la farine.
    • Monter le roux avec le bouillon de cuisson du pot-au-feu jusqu'à ce qu'il épaississe.
    • Ajouter le concentré de tomate, la moutarde, les cornichons, le sel et le poivre.
    Schritt 6

  7. Dresser

    • Disposer les légumes et un peu de viande dans une assiette creuse.
    • Napper de sauce mironton.
    Schritt 7
Mezze holen