Préparer la marinade

• Mixer l'oignon, l'ail et le persil avec l'huile d'olive.
• Ajouter le gingembre, le raz el hanout, le curcuma, le paprika, le sel, le poivre, l'ail semoule et le safran.
• Ajouter un verre d'eau et mélanger.

Mariner le poulet

• Enrober le poulet de marinade.
• Réserver au frais.

Faire revenir les oignons

• Chauffer l'huile d'olive dans une casserole.
• Ajouter les oignons émincés et les faire suer.

Cuire le poulet

• Ajouter le poulet et le reste de la marinade avec un peu d'eau.
• Ajouter les mêmes épices que pour la marinade.
• Ajouter les morceaux de citron, couvrir et laisser cuire.

Enfourner le poulet

• Placer le poulet dans un plat allant au four.
• Badigeonner d'huile d'olive pour qu'il soit croustillant.
• Enfourner à 180 °C.

Finaliser la sauce

• Ajouter un verre d'eau à la sauce.
• Ajouter le persil frais et les olives.
• Laisser réduire.