Mariner le poulet

• Dans un saladier, mélanger l'oignon, l'ail, le gingembre, le piment, le sel, le poivre, le bouillon cube et l'huile.
• Enrober les morceaux de poulet de cette marinade avec les feuilles de laurier.
• Laisser reposer au frais.

Cuire le poulet

• Faire revenir le poulet mariné dans une poêle chaude avec la tomate.
• Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à couvert jusqu'à cuisson complète.

Braiser sur le grill

• Égoutter les morceaux de poulet et les déposer sur le grill bien chaud.
• Les retourner régulièrement pour obtenir une peau dorée et légèrement croustillante.

Préparer les brochettes de plantains

• Piquer les morceaux de plantain sur les brochettes.
• Les griller ou les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Dresser

• Servir le poulet braisé accompagné des brochettes de plantains.