Préparer la marinade du poulet

• Écraser l'ail avec le gros sel rose au mortier
• Ajouter la poudre de piment et un peu d'eau, puis écraser à nouveau

Monter la marinade du poulet

• Verser la farine dans un récipient, environ l'équivalent d'un verre d'eau
• Ajouter l'ail écrasé, l'œuf et la sauce soja noire
• Mélanger le tout

Faire mariner le poulet

• Plonger les morceaux de poulet dans la marinade
• Laisser mariner le plus longtemps possible

Préparer la marinade de l'agneau

• Mettre le sel de légumes, l'huile d'olive et le miel dans un récipient
• Écraser l'ail au mortier avec le romarin
• Ajouter la préparation d'ail et quelques gouttes d'aromagie, puis bien mélanger

Faire mariner les côtelettes d'agneau

• Enrober les côtelettes de marinade
• Laisser mariner

Préparer la panure du poulet

• Mélanger la farine et la farine Kentucky dans une assiette
• Mettre de l'eau ou du lait dans un autre récipient

Paner et frire le poulet

• Plonger le poulet dans la farine, puis dans l'eau, puis à nouveau dans la farine
• Plonger dans l'huile chaude
• Laisser refroidir un peu avant de déguster

Cuire les côtelettes d'agneau

• Cuire les côtelettes marinées au barbecue ou au four