Mariner le poulet

• Dans un saladier, mélanger le sel, le poivre, le paprika fumé, le curcuma, le gingembre, le secret d'arôme, le concentré de tomate et le sumac.
• Ajouter l'ail haché, l'oignon, le persil, la coriandre et l'huile d'olive, puis mélanger.
• Enrober les morceaux de poulet de cette marinade et laisser mariner de préférence 2 h.

Cuire le poulet

• Préchauffer le Allclad à 270 °C.
• Déposer le poulet dans le plat de cuisson (si le plat est trop plein, poser une feuille de papier cuisson sur le poulet).
• Fermer le Allclad et laisser cuire.