Préparer la pâte sucrée noisette

• Dans le bol du robot muni de la feuille, mettre la farine, le sucre glace, la poudre de noisette et le sel
• Mélanger, puis ajouter le beurre pommade et mélanger à nouveau
• Ajouter l'œuf et mélanger jusqu'à obtenir une pâte bien amalgamée

Réserver la pâte au frais

• Débarrasser la pâte sur du film alimentaire et l'aplatir légèrement avec la spatule
• Emballer la pâte dans le film alimentaire
• Placer au réfrigérateur

Préparer la ganache chocolat au lait

• Faire fondre le chocolat au lait avec la crème liquide chaude
• Mélanger jusqu'à obtenir une belle texture lisse
• Débarrasser dans une poche à douille et réserver au frais

Étaler et découper la pâte

• Fariner le plan de travail et étaler la pâte sur 3 à 4 mm d'épaisseur
• Découper les biscuits avec l'emporte-pièce
• Déposer les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cuire les biscuits

• Enfourner à 170 °C
• Laisser cuire jusqu'à ce que les biscuits soient dorés
• Laisser tiédir avant de garnir

Garnir et assembler les princes

• Garnir un biscuit d'une bonne couche de ganache chocolat au lait
• Poser un deuxième biscuit dessus et presser légèrement