Chauffer le riz avec un peu d'eau

• Chauffer l'huile dans une poêle.
• Ajouter le riz cuit et un peu d'eau.

Préparer le mélange aux œufs

• Battre les œufs dans un saladier.
• Ajouter les tomates, les poivrons et les épices.

Faire brouiller les œufs avec les légumes et le riz

• Verser le mélange aux œufs sur le riz.
• Remuer jusqu'à obtenir des œufs brouillés avec les légumes.

Ajouter la mozzarella

• Parsemer la mozzarella râpée sur le dessus.
• Laisser fondre pour que ce soit bien filant.

Servir

• Découper une part et servir chaud.