Faire revenir l'oignon

• Chauffer l'huile d'olive et le ghee dans la poêle.
• Ajouter l'oignon émincé et l'ail haché, faire revenir jusqu'à coloration.

Ajouter les tomates

• Incorporer la tomate concentrée et la tomate fraîche en dés.
• Laisser compoter en remuant.

Assaisonner

• Ajouter le secret d'arôme, le paprika fumé, le curry, le cumin, le curcuma, le poivre et les épices végéta.
• Mélanger pour bien enrober la base.

Sauter le riz

• Ajouter le riz blanc de la veille et mélanger pour bien l'enrober de sauce.
• Faire sauter à feu vif en remuant régulièrement.

Servir

• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.