Assaisonner la viande

• Assaisonner le rôti avec le sel et l'ail.
• Arroser d'huile et mélanger pour bien enrober la viande.
• Laisser reposer 1 h au frais.

Préparer les pommes de terre

• Couper les pommes de terre en quatre.
• Ajouter l'oignon, l'huile, le sel, le poivre, le gingembre et le paprika.
• Mélanger et ajouter quelques feuilles de laurier.

Précuire les pommes de terre

• Enfourner le plat de pommes de terre à 160 °C.

Saisir le rôti

• Faire chauffer la poêle à feu fort.
• Faire saisir la viande de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée.

Cuisson au four

• Déposer le rôti sur les pommes de terre et arroser avec la sauce.
• Enfourner 30 min à 190 °C.
• Retirer du four 15 min avant la fin pour une cuisson saignante.

Repos et service

• Laisser reposer la viande avant de la trancher.
• Servir avec les pommes de terre rôties.