Préparer la sauce

• Mélanger le beurre de cacahuète, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'huile de sésame dans un bol.
• Ajouter le jus de citron et l'ail en poudre.
• Fouetter jusqu'à obtenir une sauce lisse et crémeuse.

Préparer les légumes

• Râper les carottes et la courgette.
• Couper le chou rouge en petits morceaux.
• Émincer l'oignon nouveau.

Cuire les vermicelles

• Cuire les vermicelles de riz selon les indications du paquet.
• Les rincer à l'eau froide et bien les égoutter.

Assembler la salade

• Réunir les vermicelles, les légumes râpés, le chou et l'oignon nouveau dans un saladier.
• Ajouter le surimi si souhaité.
• Verser la sauce et mélanger.
• Parsemer de graines de sésame avant de servir.