Cuire les pommes de terre écrasées

• Couper les pommes de terre en deux si besoin, les écraser à plat avec un verre.
• Assaisonner de sel, poivre, cumin, ail et huile d'olive.
• Enfourner à 220 °C jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes, en surveillant selon le four.

Préparer les légumes frais

• Couper le concombre en demi-rondelles.
• Émincer finement l'oignon nouveau et ciseler l'aneth.
• Réserver le tout au frais.

Mixer la sauce verte

• Dans un blender, mixer le fromage blanc, l'avocat, la moutarde, le jus de citron, la roquette, le basilic, l'aneth et un filet d'huile d'olive.
• Saler et poivrer.
• Mixer jusqu'à obtenir une sauce bien lisse, onctueuse et verte.

Assembler la salade

• Mélanger les pommes de terre encore tièdes avec le concombre, l'oignon nouveau et l'aneth.
• Napper généreusement de sauce verte et mélanger.