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Salade de poulpe au barbecue
Hauptgericht

Salade de poulpe au barbecue

1 Std. 10 Min.Für 4Nutri-Score B€€€
von @peque_faugeres2 Importe0 Mal gekocht
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was Sie brauchen

Zutaten

4 Personen
  • poulpe (nettoyé, tête et bec retirés)Fisch2 Stücke
  • poireau (émincé)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • fenouil (émincé)Obst & Gemüse0,5 Stücke
  • oignon (émincé)Obst & Gemüse1 Stück
  • carottes (en rondelles)Obst & Gemüse2 Stücke
  • feuilles de laurierGewürze2 Stücke
  • ail (gousses, entières)Obst & Gemüse2 Stücke
  • sel (grosses pincées)Gewürze2 Stücke
  • eauGetränke2 Liter
  • vin blanc (pour déglacer)Getränke100 ml
  • olives noiresVorräte50 g
  • tomates cerise (coupées en deux)Obst & Gemüse200 g
  • cebettes (émincées)Obst & Gemüse2 Stücke
  • pickles d'oignon rougeVorräte50 g
  • feuilles de menthe (fraîches)Obst & Gemüse10 Stücke
  • moutarde (2 cuillères à café)Vorräte10 ml
  • ail (gousses, pour la vinaigrette)Obst & Gemüse3 Stücke
  • vinaigre de cidre (2 cuillères à café)Vorräte10 ml
  • huile d'oliveVorräte80 ml
  • poivre (moulu)Gewürze2 g
  • piment d'EspeletteGewürze2 g

pro Portion

Nährwerte

389kcal

Kohlenhydrate
11 g
Eiweiß
33 g
Fett
24 g
Utensilien anpassen

was Sie verwenden

Utensilien

  • Kochtopf
  • Grill
  • Rührschüssel
  • Schneebesen
  • Seiher
  • Küchenzange

Schritt für Schritt

Zubereitung

  1. Préparer le poulpe

    • Retirer la tête et le bec du poulpe.
    • Le passer sous l'eau froide pour bien le laver.
    Schritt 1

  2. Préparer le bouillon

    • Dans une grande casserole, mettre la carotte, le poireau, le fenouil, l'ail, l'oignon et le laurier.
    • Faire suer le tout.
    • Déglacer au vin blanc.
    • Ajouter l'eau et 2 bonnes pincées de sel.
    Schritt 2

  3. Cuire le poulpe

    • Tremper le poulpe 3 fois dans l'eau frémissante pour qu'il soit bien tendre.
    • Laisser cuire 35 minutes à couvert.
    Schritt 3

  4. Préparer la garniture et la vinaigrette

    • Préparer les olives noires, les tomates cerise et les cebettes.
    • Préparer la vinaigrette avec l'ail, la moutarde, le vinaigre de cidre, l'huile d'olive, le poivre et le piment d'Espelette.
    Schritt 4

  5. Refroidir et griller le poulpe

    • Stopper la cuisson du poulpe dans l'eau glacée.
    • Le faire faire un aller-retour sur le barbecue pour le petit goût fumé.
    Schritt 5

  6. Assembler la salade

    • Détailler le poulpe grossièrement.
    • Tout mélanger ensemble à la bonne franquette.
    • Ajouter les petites feuilles de menthe pour la fraîcheur à la fin.
    Schritt 6
Mezze holen