Cuire les vermicelles

• Rincer les vermicelles de riz.
• Les plonger dans l'eau bouillante et les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Égoutter et rincer à l'eau froide.

Préparer les légumes

• Laver et éplucher les carottes, puis les râper ou les couper en fines lamelles.
• Émincer l'oignon rouge et la cebette.
• Couper le concombre en fines lamelles.
• Ciseler la coriandre (ou la menthe).

Assembler la salade

• Déposer les vermicelles dans un saladier et les couper aux ciseaux pour faciliter le mélange.
• Ajouter les légumes et les herbes.

Préparer la sauce

• Mélanger le beurre de cacahuète, l'huile de sésame, le sirop d'agave, la sauce soja, le vinaigre de riz et l'ail semoule jusqu'à obtenir une sauce homogène.
• Verser la sauce sur la salade et bien mélanger.

Réserver au frais

• Placer le saladier au réfrigérateur.

Dresser et servir

• Saupoudrer de graines de sésame et de cacahuètes concassées.
• Arroser de jus de citron vert juste avant de déguster.