Préparer la viande

• Saler l'entrecôte sur les deux faces.
• Saisir l'entrecôte à la poêle très chaude, puis laisser reposer avant de la trancher finement.

Préparer la sauce

• Mélanger la sauce de poisson, la sauce soja et le sucre de palme.
• Ajouter la citronnelle, l'ail, le piment et les flocons de piment.
• Mélanger jusqu'à dissolution du sucre.

Préparer les légumes et les herbes

• Tailler la carotte en fins bâtonnets.
• Émincer l'échalote.
• Ciseler la menthe et la coriandre.

Assembler la salade

• Réunir la carotte, l'échalote, les herbes et la viande tranchée dans un saladier.
• Verser la sauce et mélanger.
• Parsemer de cacahuètes concassées et de flocons de piment.