Préparer le poulet

• Nettoyer les cuisses de poulet désossées au citron.
• Mixer la viande au robot.

Émincer les aromates

• Couper les oignons et la ciboulette à la mandoline pour obtenir une découpe bien fine.

Cuire la farce

• Mettre la viande, les oignons, la ciboulette, l'huile d'olive et les épices dans la poêle.
• Faire revenir le tout en remuant.

Garnir les samboussas

• Déposer la farce refroidie sur les feuilles de pâte à samboussa.
• Ajouter le fromage râpé si souhaité.
• Plier et fermer les samboussas.

Frire les samboussas

• Plonger les samboussas dans l'huile chaude.
• Égoutter dès qu'ils sont bien dorés et croustillants.