Préparer l'huile aux agrumes

• Prélever les zestes du citron, de l'orange et du pamplemousse.
• Mixer les zestes avec l'huile d'olive.

Chauffer et filtrer l'huile

• Faire chauffer le mélange à feu très doux.
• Filtrer puis réserver au frais.

Garnir le sandwich

• Tartiner le pain de fromage frais.
• Répartir l'avocat, les tomates cerises, le saumon fumé et la mâche.
• Parsemer d'aneth, saler, poivrer et arroser d'huile aux agrumes.

Refermer et servir

• Refermer le sandwich et le couper en deux.