Évider la baguette

• Couper la baguette en deux dans la longueur
• Retirer la mie du centre en gardant une belle croûte épaisse pour servir de récipient

Napper de sauce tomate

• Étaler la sauce tomate à l'intérieur du pain évidé
• Ajouter quelques gouttes de Tabasco

Cuire les légumes

• Faire revenir les poivrons et l'aubergine coupés en dés dans l'huile d'olive
• Saler et laisser compoter jusqu'à ce que les légumes soient fondants

Garnir le sandwich

• Répartir les légumes cuits sur la sauce tomate
• Ajouter la mozzarella tranchée et le gruyère râpé

Refermer et servir

• Replacer le dessus de la baguette et presser légèrement
• Couper en portions et servir