Hauptgericht
Sarma – gefüllte Weinblätter
2 Std. 10 Min.Für 6Nutri-Score C€€
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2 Std. 10 Min.
2 Std. 10 Min.Sarma – gefüllte Weinblätter
was Sie brauchen
Zutaten
Petersilie (fein gehackt (1 Bund))Obst & Gemüse1 Stück
Reis (gründlich gewaschen (ca. 2 Tassen))Getreide400 g
JungbullenhackfleischFleisch500 g
Zitronensaft (Saft von 1 Zitrone)Obst & Gemüse40 ml
Granatapfelsirup (für die Füllung)Vorräte100 ml
Rote Zwiebel (fein gewürfelt)Obst & Gemüse1 Stück
Knoblauchzehen (gepresst)Obst & Gemüse2 Stücke
Tomatenmark (3 EL)Vorräte45 g- Paprikamark (2 EL)Vorräte30 g
Olivenöl (für die Gewürzpaste)Vorräte60 ml
SalzGewürze8 g
PfefferGewürze2 g
Paprika edelsüßGewürze5 g
KreuzkümmelGewürze3 g- Getrocknete MinzeGewürze3 g
- Getrockneter lila BasilikumGewürze3 g
- Isot (geröstete Chiliflocken)Gewürze3 g
Eingelegte Weinblätter (abgespült und gut abgetropft (1 Packung))Frischeprodukte400 g- Olivenöl (zum Beträufeln)Vorräte60 ml
- Granatapfelsirup (zum Beträufeln)Vorräte40 ml
Zitrone (in Scheiben geschnitten)Obst & Gemüse1 Stück
Wasser (zum Bedecken)Andere800 ml- Knoblauch (ganze Knolle, fein gepresst)Obst & Gemüse1 Stück
- Olivenöl (für das Knoblauchöl)Vorräte80 ml
Naturjoghurt (zum Servieren)Milchprodukte400 g
pro Portion
Nährwerte
616kcal
- Kohlenhydrate
- 67 g
- Eiweiß
- 22 g
- Fett
- 29 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Kochtopf
Stielkasserolle
Knoblauchpresse
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Gewürzpaste zubereiten
- Olivenöl erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten.
- Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, dann Tomatenmark und Paprikamark einrühren und einige Minuten rösten.
- Mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Paprika edelsüß, getrockneter Minze, lila Basilikum und Isot würzen und vollständig abkühlen lassen.
- Schritt 2
Reis waschen
- Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar läuft.
- Schritt 3
Füllung mischen
- Reis, abgekühlte Gewürzpaste, Hackfleisch, Petersilie, Zitronensaft und Granatapfelsirup in einer Schüssel gut vermengen.
- Schritt 4
Weinblätter vorbereiten
- Die eingelegten Weinblätter gründlich abspülen und gut abtropfen lassen.
- Schritt 5
Sarma rollen
- Die Weinblätter mit der rauen Seite nach innen auslegen und etwas Füllung auf das untere Drittel geben.
- Die Seiten einklappen und straff aufrollen.
- Mit der Verschlussseite nach unten dicht an dicht in einen Topf legen.
- Schritt 6
Kochen
- Mit Olivenöl und Granatapfelsirup beträufeln, Zitronenscheiben darauf verteilen und mit Wasser bedecken.
- Einen Teller als Gewicht auflegen und bei mittlerer Hitze garen.
- Schritt 7
Knoblauchöl zubereiten
- Den Knoblauch fein pressen und in Olivenöl bei niedriger Hitze goldgelb anbraten.
- Schritt 8
Servieren
- Mit Naturjoghurt, Knoblauchöl, Zitronenspalten und Granatapfelsirup anrichten.