Préparer les moules et le four

• Préchauffer le four à 170 °C.
• Chemiser le fond du moule de papier cuisson.

Monter les blancs en neige

• Fouetter les blancs d'œufs dans un saladier.
• Ajouter le sucre en poudre en trois fois et fouetter jusqu'à obtenir des pics fermes et brillants.

Incorporer les jaunes et les liquides

• Ajouter les jaunes d'œufs un à un en fouettant délicatement.
• Incorporer le lait, le beurre fondu et l'extrait de vanille.

Ajouter les poudres

• Tamiser la farine et la fécule de maïs sur la préparation.
• Mélanger à la spatule sans faire retomber la pâte.

Cuire la génoise

• Verser la pâte dans le moule et lisser la surface.
• Enfourner et cuire jusqu'à ce que le dessus soit doré et élastique au toucher.
• Démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Monter la chantilly

• Verser la crème très froide dans un saladier.
• Fouetter avec le sucre glace jusqu'à obtenir une crème ferme et lisse.
• Réserver au frais.

Découper la génoise

• Couper la génoise refroidie en deux ou trois disques horizontaux.

Monter le shortcake

• Poser un disque de génoise sur le plat de service.
• Étaler une couche de chantilly puis répartir des fraises en dés.
• Répéter l'opération avec les disques restants.
• Recouvrir le dessus et les bords de chantilly et lisser à la spatule.

Décorer et réserver au frais

• Disposer les demi-fraises sur le dessus du gâteau.
• Réserver au réfrigérateur avant de servir.