Préparer le beurre et les sucres

• Couper le beurre froid en dés.
• Ajouter le sucre blanc, la cassonade et la vanille.
• Mélanger à la main (ou à la machine) sans trop travailler la pâte.

Ajouter les œufs et les ingrédients secs

• Incorporer les 2 œufs.
• Ajouter la farine, la levure, le sel et le bicarbonate de soude.
• Mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse et lourde.

Ajouter le chocolat et les noix

• Incorporer le chocolat noir, le chocolat au lait et les noix de pécan (ou ce que vous aimez).

Former les boules et faire durcir

• Former des boules d'environ 140 g, bien grosses et épaisses.
• Placer au congélateur jusqu'à ce qu'elles durcissent (ou au frigo).

Cuire au four

• Enfourner à 200 °C pendant 10 à 12 min pour des cookies bien blancs et crus au milieu, ou 15 min pour des bords bien croustillants.

Refroidir et servir

• Laisser refroidir les cookies.
• Servir en dessert avec une boule de glace ou pour le goûter.