Hauptgericht
Sole grenobloise
35 Min.Für 1Nutri-Score C€€€
C
35 Min.
35 Min.Sole grenobloise
was Sie brauchen
Zutaten
sole (vidée et nettoyée, peau blanche conservée)Fisch1 Stück
farineVorräte50 g
selGewürze2 g
poivre (moulu)Gewürze1 g
beurreMilchprodukte50 g
segments de citron (pelés à vif)Obst & Gemüse3 Stücke- jus de citronObst & Gemüse5 ml
persil (ciselé)Obst & Gemüse1 g
échalote (finement ciselée)Obst & Gemüse30 g- câpres (égouttées)Vorräte30 g
- crevettes grisesFisch20 g
concombre (en dés)Obst & Gemüse20 g- croûtons (petits)Backwaren15 g
- huileVorräte15 ml
pro Portion
Nährwerte
832kcal
- Kohlenhydrate
- 55 g
- Eiweiß
- 45 g
- Fett
- 48 g
was Sie verwenden
Utensilien
Bratpfanne
Rührschüssel
Küchenspatel
Kochfeld
Schritt für Schritt
Zubereitung
- Schritt 1
Préparer et fariner la sole
- Assaisonner la farine avec le sel et le poivre.
- Passer la sole sur les deux faces dans la farine assaisonnée.
- Schritt 2
Cuire la sole côté peau blanche
- Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen-vif.
- Déposer la sole et cuire côté peau blanche.
- Schritt 3
Ajouter le beurre et cuire l'autre face
- Ajouter le beurre dans la poêle.
- Retourner la sole et cuire de l'autre côté en l'arrosant régulièrement de beurre.
- Schritt 4
Laisser reposer le poisson
- Sortir la sole de la poêle et la laisser reposer.
- Schritt 5
Préparer la sauce grenobloise
- Ajouter le beurre dans la poêle de cuisson et le faire cuire jusqu'à coloration noisette.
- Baisser le feu et ajouter l'échalote, les câpres, les crevettes grises, le concombre, les segments de citron, le jus de citron, le persil et les croûtons.
- Schritt 6
Dresser
- Retirer l'arête centrale de la sole reposée.
- Dresser la sole dans l'assiette et napper de sauce.
meistgekochte zuerst