Préparer les légumes

• Éplucher les pommes de terre, la carotte et l'oignon.
• Couper les pommes de terre, la courgette, la carotte et les tomates en petits dés et émincer finement l'oignon.
• Équeuter les haricots verts et les couper en morceaux de 2 à 3 cm.

Faire revenir l'oignon

• Dans une grande cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

Cuire les légumes

• Ajouter les pommes de terre, la carotte, les tomates, les haricots verts et la courgette.
• Verser l'eau, saler légèrement et porter à ébullition.
• Laisser cuire à feu moyen.

Ajouter haricots blancs et pâtes

• Incorporer les haricots blancs et les petites pâtes.
• Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.

Préparer le pistou

• Écraser au mortier le basilic, l'ail, le parmesan et l'huile d'olive (ou mixer rapidement).
• Obtenir une pâte bien parfumée.

Incorporer le pistou

• Retirer la cocotte du feu.
• Ajouter le pistou et mélanger délicatement.

Servir

• Servir avec un peu de parmesan râpé sur le dessus.
• Ou déguster bien froide le lendemain.