Cuire le poulet

• Couper le poulet en petits morceaux.
• Faire cuire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit bien cuit, puis réserver.

Faire revenir les légumes

• Chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
• Ajouter le céleri, l'oignon, l'ail et les carottes.
• Faire revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajouter le bouillon et les gnocchis

• Ajouter le poulet cuit, le bouillon, le sel, le poivre et le thym.
• Porter à ébullition, puis ajouter les gnocchis.
• Réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les gnocchis soient tendres.

Incorporer la crème et les épinards

• Incorporer le mélange de moitié-moitié et de crème épaisse ainsi que les épinards hachés.
• Chauffer jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude.

Servir

• Parsemer de parmesan frais râpé si souhaité et servir.