Rôtir les aubergines

• Rôtir les aubergines sur une flamme nue jusqu'à ce qu'elles soient bien carbonisées.
• Retirer la peau, déposer la chair dans un bol et couvrir de film plastique.
• Laisser reposer pour que la chair finisse de cuire à la vapeur.

Torréfier les noix de cajou

• Dans une poêle séparée, torréfier les noix de cajou jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.

Faire revenir le bacon

• Faire rendre son gras au bacon haché dans une poêle chaude à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
• Retirer le bacon et réserver, en gardant le gras dans la poêle.

Hacher les aubergines

• Retirer les aubergines du bol et les hacher finement.

Faire suer l'oignon et l'ail

• Dans la même poêle avec le gras de bacon, faire revenir l'oignon et l'ail.

Assembler la soupe

• Ajouter les aubergines hachées, les noix de cajou torréfiées et le bouillon de volaille.
• Assaisonner avec la sauce de poisson et le poivre.

Mixer la soupe

• Transférer la préparation dans le blender et mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.

Ajouter la crème

• Remettre la soupe dans la casserole, incorporer la crème et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
• Réchauffer doucement sans faire bouillir.

Dresser et servir

• Garnir avec le bacon croustillant et le persil ciselé.
• Servir et déguster.