Préparer les légumes

• Émincer l'oignon nouveau.
• Couper les champignons en lamelles.
• Éplucher le gingembre et l'ail, puis les mixer ensemble.

Faire revenir l'ail et le gingembre

• Chauffer un peu d'huile de sésame dans une casserole.
• Faire revenir l'ail et le gingembre mixés.
• Ajouter l'oignon nouveau et faire légèrement colorer.

Ajouter le curry et le bouillon

• Ajouter la pâte de curry rouge et mélanger.
• Verser le lait de coco et l'eau.
• Ajouter les champignons et la sauce soja.

Cuire les gyozas dans le bouillon

• Ciseler la coriandre.
• Ajouter les gyozas dans le bouillon frémissant.
• Laisser cuire une douzaine de minutes.

Dresser et servir

• Verser le bouillon dans un bol et ajouter les gyozas.
• Parsemer de coriandre ciselée et servir bien chaud.